Секс на пляже — один из самых популярных лонг-дринков мира, ставший символом барной культуры 80-х. Это сладкий, фруктовый коктейль крепостью 12–14% на основе водки, персикового шнапса и смеси соков. Сочетание терпкой клюквы и цитрусовой свежести апельсина маскирует алкоголь, делая напиток опасным и притягательным одновременно. Идеальный выбор для летних вечеринок и тех, кто предпочитает умеренно сладкие миксы.
Пропорции соответствуют официальному рецепту Международной ассоциации барменов (IBA), однако существуют и другие популярные вариации, например, с добавлением ананасового сока или малинового ликёра.
| Ингредиент | 1 порция | 2 порции | 4 порции | 6 порций |
|---|---|---|---|---|
| Водка, мл | 40 | 80 | 160 | 240 |
| Персиковый ликёр, мл | 20 | 40 | 80 | 120 |
| Клюквенный сок, мл | 40 | 80 | 160 | 240 |
| Апельсиновый сок, мл | 40 | 80 | 160 | 240 |
При приготовлении нескольких порций смешайте соки и алкоголь в кувшине, разлейте в бокалы со льдом.
Метод приготовления — билд (build): коктейль собирается прямо в бокале, без шейкера. Хотя официальная рецепт IBA предлагает смешивать напиток прямо в бокале, профессиональные бармены зачастую используют шейкер.
Сладость персикового ликёра смягчает терпкую кислинку клюквы, а апельсин добавляет цитрусовую свежесть. Вкус сбалансирован — ни один компонент не доминирует и алкоголь почти не чувствуется.
Цвет — розово-оранжевый. При слоистой подаче клюквенный сок (более плотный) оседает вниз, образуя розовый слой, а апельсиновый остаётся сверху, создавая оранжевый оттенок. Для однородного цвета достаточно перемешать напиток ложкой.
Одна порция (~180 мл с учётом разбавления льдом):
Основная часть калорий — спирт (водка и ликёр) и натуральные сахара соков. Точные значения зависят от бренда персикового шнапса и типа клюквенного сока.
Замените алкогольные компоненты:
Безалкогольная версия получается более сладкой — спирт в оригинале уравновешивает сахар соков. Для компенсации уменьшите количество нектара/сиропа на треть или добавьте 5 мл лимонного сока.
Конкретный автор рецепта не задокументирован, но по наиболее распространённой версии, коктейль создал в 1987 году бармен Тед Пицио (Ted Pizio) во Флориде в рамках конкурса по продвижению персикового шнапса DeKuyper, который компания активно продвигала на рынке США в середине 1980-х.
Провокационное название и яркий вкус обеспечили быстрое распространение — рецепт быстро разошёлся по барам Флориды, а затем по всей стране и к концу 1980-х Sex on the Beach стал одним из самых заказываемых коктейлей в американских барах. Сегодня рецепт входит в официальный список IBA в категории Contemporary Classics.
Космополитен входит в официальный список IBA. Фьюзи Нэйвл — популярный коктейль 1980-х годов, ставший прародителем «Секса на пляже».
Замените клюквенный сок на 15 мл гренадина + 25 мл ананасового сока. Результат — более сладкий и тропический вкус.
В шейкере со льдом смешайте 20 мл водки, 10 мл персикового шнапса, 10 мл клюквенного и 10 мл апельсинового сока. Процедите в стопку. Крепость выше — около 18–20%.
Белый ром (например, Bacardi) вместо водки добавляет лёгкую карамельную ноту и усиливает тропический характер напитка. Пропорции те же.
Крепость составляет 11–14% в зависимости от степени разбавления льдом. Без учёта льда — около 14%, с полным разбавлением — ближе к 11%.
Официальный метод IBA — билд (сборка в бокале). Шейкер даст более холодный и однородный напиток, но сильнее разбавит его. Оба варианта допустимы.
Подойдёт любой персиковый ликёр (Archers, Bols Peach, Monin Peach). Если ликёра нет, используйте 15 мл персикового сиропа + 5 мл водки, но вкус будет менее сложным.
Идеален натуральный клюквенный сок (100%) или клюквенный морс. Избегайте «клюквенных напитков» с содержанием сока менее 25% — они дают слабый цвет и блёклый вкус.
Новые рецепты сразу в ВК, ОК и ТГ
Подписывайтесь, и узнавайте о новых публикациях.
