Классический коктейль Манхэттен: рецепт, история, советы

Классический Манхэттен (Manhattan) — ингредиенты

• Виски (ржаное или бурбон) — 50 мл
• Красный вермут (например, Carpano Antica или Martini Rosso) — 25 мл
• Ароматический биттер (обычно используется Angostura) — 2–3 капли

Как приготовить Манхэттен в домашних условиях

1. Подготовьте шейкер со льдом. Лёд должен быть крупным и свежим для минимального разбавления.
2. Налейте в шейкер 50 мл виски.
3. Добавьте 25 мл красного вермута.
4. Влейте 2–3 капли ароматического биттера.
5. Хорошо перемешайте содержимое шейкера барной ложкой в течение 20–25 секунд до полного охлаждения.
6. Процедите коктейль через стрейнер в охлаждённый бокал мартини или купе.
7. Украсьте коктейльной вишнёй или цедрой лимона по желанию.

Советы по подаче коктейля Манхэттен

Классический Манхэттен (Manhattan) следует подавать очень холодным, поэтому рекомендуется заранее охладить бокал. Используйте качественный лёд — лучше всего крупные кубики, которые меньше разбавляют напиток. Перемешивание вместо встряхивания обеспечивает более мягкую текстуру и предотвращает переохлаждение и чрезмерную аэрацию. Украшение играет важную роль: традиционно используются вишни в бренди, но можно использовать и свежие ягоды. Этот коктейль хорошо сочетается с сырами, орехами и мясными закусками. Подходит как вечерний коктейль, идеален для осенних и зимних месяцев. Если вы задаётесь вопросом, с чем пить коктейль Манхэттен, обратите внимание на тёмное мясо или фуа-гра.

Цвет и вкус коктейля Манхэттен (Manhattan)

Классический Манхэттен имеет глубокий янтарно-рубиновый оттенок, который зависит от пропорции вермута и типа используемого виски. Вкус характеризуется насыщенной, сбалансированной композицией: сладость вермута мягко переплетается с пряностью и горчинкой биттера, а основа из виски придаёт напитку плотность и тепло. Присутствуют ноты дуба, специй, иногда — ванили или карамели (особенно если используется бурбон). Послевкусие долгое, согревающее, с лёгкой терпкостью. Общий вкусовой профиль — тёплый, богатый, немного дымный и травянисто-пряный. Именно таков вкус коктейля Манхэттен в его оригинальной интерпретации.

Пищевая ценность коктейля Манхэттен

На порцию объёмом около 75–90 мл коктейль содержит:

• Калорийность: около 140–160 ккал
• Углеводы: 7–10 г (в основном за счёт вермута)
• Белки: менее 1 г
• Жиры: 0 г
• Алкоголь: ~28–32%

Точные значения зависят от марок используемых ингредиентов и объёмов. Эта информация будет полезна тем, кто интересуется пищевой ценностью коктейля Манхэттен (Manhattan) перед его употреблением.

Рецепт безалкогольного Манхэттена

Для создания безалкогольного аналога классического Манхэттена замените виски на безалкогольный имбирный эль, крепкий чай с дубильными свойствами. Вместо красного вермута можно использовать сироп из специй и фруктов, например, смесь корицы, гвоздики, аниса и изюма, заваренную и немного подслащенную. Ароматический биттер замените на экстракт апельсиновой цедры, немного экстракта ванили или растёртые травы (мята, розмарин). Все ингредиенты смешиваются в тех же пропорциях, охлаждаются и процеживаются. Такой напиток сохранит дух оригинала, но будет полностью безалкогольным.

История коктейля Манхэттен

Происхождение коктейля Манхэттен (Manhattan) точно не установлено, но большинство источников указывают на конец XIX века и Нью-Йорк как место его возникновения. Наиболее популярная легенда гласит, что коктейль был создан в 1874 году по случаю банкета в отеле Manhattan Club, устроенного в честь избрания губернатора Нью-Йорка Самюэля Дж. Тилдена. В любом случае, название напитка связано с районом Манхэттен, который уже тогда был символом культурного и финансового влияния США.

Первоначальный состав включал ржаное виски, красный вермут и ангостуру, часто с добавлением сахара. Со временем появились модификации: белый Манхэттен, фиолетовый Манхэттен, эксперименты с выдержанными биттерами и разными типами виски. Тем не менее, классический рецепт остаётся эталоном сдержанной элегантности и баланса. Это и есть настоящая история коктейля Манхэттен.

Вариации коктейля Манхэттен

С годами коктейль эволюционировал, и сегодня существует множество его вариаций. Например:

• Белый Манхэттен — готовится с использованием белого вермута вместо красного. Получается более сухой и светлый напиток.
• Фиолетовый Манхэттен — в него добавляют черносмородиновый ликёр, что придаёт ягодный вкус и красивый оттенок.
• Манхэттен с бурбоном — вместо ржаного виски используется бурбон, что делает вкус более мягким и сладковатым.

Эти вариации коктейля Манхэттен позволяют адаптировать напиток под любые вкусы и ситуации.

Коктейли похожие на Манхэттен

Если вам нравится классический Манхэттен (Manhattan), стоит попробовать и другие коктейли с похожими характеристиками:

• Сухой Мартини (Dry Martini) – один из самых известных коктейлей мира, готовится из джина и сухого вермута, иногда с добавлением оливкового рассола или цитрусовой цедры. Отличается сухим, минималистичным вкусом.
• Белый Русский (White Russian) – крепкий коктейль на основе водки, кофейного ликёра и сливок. Имеет сладкий, насыщенный вкус и густую текстуру.
• Олд Фэшнд (Old Fashioned) – классика барной культуры, готовится из сахара, биттера и бурбона или ржаного виски. Один из первых коктейлей в истории.
• Апероль Спритц (Aperol Spritz) – лёгкий итальянский летний коктейль с апельсиново-горьким вкусом, на основе Aperol, просекко и газированной воды.

Классический Манхэттен — образец барной эстетики

Классический коктейль Манхэттен (Manhattan) — это образец сдержанной барной эстетики и вкусового баланса. Его простая формула скрывает глубину вкуса, которая раскрывается только при использовании качественных ингредиентов. Приготовление требует внимания к деталям — от выбора виски до температуры подачи. Коктейль остаётся актуальным уже более века и остаётся любимым среди ценителей традиционных напитков. Его легко адаптировать под современные вкусы, сохранив при этом дух оригинала.