Коктейль Старый Кубинец (Old Cuban) — официальный рецепт IBA

Ингредиенты для коктейля

• Ром светлый — 45 мл
• Лаймовый сок (свежевыжатый) — 22,5 мл
• Ангостура (биттер) - 2 капли
• Листья мяты — 6-8 шт
• Сахарный сироп — 30 мл
• Шампанское брют (или просекко) — 60 мл

Пошаговое руководство по приготовлению

1. Подготовьте шейкер и охладите его заранее.
2. В шейкер добавьте 45 мл светлого рома.
3. Добавьте 22,5 мл свежевыжатого лаймового сока.
4. Влейте 30 мл сахарного сиропа.
5. Добавьте 2 капли Ангостура (биттер) и листья мяты.
6. Заполните шейкер кубиками льда доверху.
7. Тщательно взбейте смесь в течение 10–15 секунд до полного охлаждения.
8. Процедите коктейль через стрейнер в охлаждённый бокал для шампанского или купе.
9. Аккуратно долейте 60 мл шампанское или просекко.
10. Украсьте коктейль веточкой мяты.

Видео: как приготовить Старый Кубинец (Old Cuban)

Советы по подаче коктейля Old Cuban

Для правильной подачи коктейля Старый Кубинец важно использовать охлаждённые бокалы, чтобы сохранить температуру и пену игристого вина. Оптимальная ёмкость — флюте или купе объёмом не менее 150 мл. Используйте качественное игристое вино без излишней сладости, лучше всего брют. Для усиления аромата можно аккуратно раздавить мяту перед добавлением в шейкер, чтобы раскрыть её эфирные масла. Не рекомендуется перемешивать коктейль после добавления игристого вина — это может привести к потере газации. Также важно соблюдать порядок добавления ингредиентов: сначала твёрдые компоненты, затем жидкие, и только в конце — игристое вино. Так достигается лучший баланс вкуса и текстуры.

Вкусовые характеристики и цвет Старый Кубинец

Коктейль Old Cuban имеет светло-золотистый оттенок, который образуется за счёт сочетания светлого рома и бледно-янтарного мятного шербета. Цвет напоминает молодое игристое вино. Вкус коктейля — ярко выраженный, сбалансированный между кислотностью свежего лайма, сладостью сахара и прохладной мятной нотой. База из рома придаёт напитку мягкую алкогольную структуру, которая хорошо уравновешивается пузырьками игристого вина. Аромат раскрывается цитрусовыми и травяными оттенками мяты, с лёгким хмелевым послевкусием от шампанского. Общая текстура — воздушная, лёгкая, но при этом насыщенная, что делает коктейль идеальным выбором для аперитива или вечернего отдыха.

Пищевая ценность (на 1 порцию, ~150 мл):

• Калорийность: ~180 ккал
• Углеводы: ~16 г
• Белки: ~0 г
• Жиры: ~0 г
• Сахар: ~12 г
• Алкоголь: ~14% об.

Советы по приготовлению безалкогольной версии

Для создания безалкогольной версии коктейля Старый Кубинец замените ром на безалкогольный аналог, например, на основе ароматизированной воды или безалкогольных дистиллятов. Также можно использовать имбирное пиво или слабогазированный чай с цитрусовыми нотами вместо игристого вина. Важно сохранить баланс кислотности и сладости — возможно, потребуется немного увеличить количество сахара или мятного шербета. Мятный шербет можно сделать самостоятельно, используя свежую мяту, сахар и воду, чтобы добиться натурального вкуса. Для дополнительного аромата добавьте несколько капель лаймового эликсира.

История создания коктейля

Коктейль Старый Кубинец был создан в 2001 году барменшей Одри Сондерс, работавшей в то время в нью-йоркском баре Pegu Club. Она известна своими инновационными подходами к классическим рецептам, и Old Cuban стал одним из её самых успешных авторских коктейлей. Идея заключалась в том, чтобы соединить элементы мохито — свежую мяту, лайм и сахар — с базой из рома, но при этом добавить игристое вино для придания воздушности и изысканности. Одри Сондерс вдохновлялась историей кубинской культуры и её связью с ромом, а также желанием создать коктейль, который будет одновременно крепким и лёгким. Первоначально коктейль назывался просто «Cuban», но позже получил название «Old Cuban» в знак уважения к классической кубинской барной культуре. Со временем напиток вошёл в официальные списки IBA и стал частью программы обучения профессиональных барменов. Сегодня Старый Кубинец считается эталоном современного коктейля, сочетающего традиции и новаторство.

Похожие коктейли

• Мохито (Mojito) — один из самых известных кубинских коктейлей. Состоит из белого рома, лайма, сахара, мяты и содовой. Освежающий, травянисто-цитрусовый вкус.
• Френч 75 (French 75) — классический коктейль на основе джина, лимонного сока, сахара и игристого вина. Отличается яркой кислотностью и газацией.
• Сансет Мохито (Sunset Mojito) — модификация мохито с добавлением маракуйи или ананасового сока. Сладковатый тропический вкус с цитрусово-мятной нотой.
• Розовый Гиннесс (Pink Gin Fizz) — коктейль на основе джина, грейпфрутового сока, сахара и игристого вина. Является более фруктовой альтернативой Old Cuban.

Старый Кубинец — современная интерпретация классики

Коктейль Старый Кубинец представляет собой современную интерпретацию классических кубинских рецептов с использованием светлого рома, свежих цитрусовых и мятного шербета. Его уникальность заключается в сочетании освежающих и газированных элементов, что делает его универсальным вариантом как для вечеринок, так и для формальных мероприятий. Входящий в список New Era IBA, он демонстрирует тенденции современной барной культуры, где важны баланс, текстура и эстетика подачи. При соблюдении точных пропорций и качественных ингредиентов коктейль легко воспроизводится даже в домашних условиях.