Классический коктейль Пина Колада (Pina Colada) по стандарту IBA

Ингредиенты для классической Пина Колады (на 1 порцию)

• Белый ром (например, Bacardi Superior) - 50 мл
• Кокосовый крем (Coco López или аналоги) - 30 мл
• Ананасовый сок (свежевыжатый) - 50 мл
• Дробленый лед - 60 г

Важно для аутентичности:

• Кокосовый крем содержит сахар и стабилизаторы, обеспечивая густую текстуру Пина Колады.
• Свежий ананасовый сок критичен для яркого вкуса (100 г ананаса ≈ 50 мл сока).

Пошаговый рецепт Пина Колады

1. Подготовка бокала: Охладите бокал харрикейн (350-400 мл) в морозилке 10 минут.
2. Смешивание ингредиентов: В блендер влейте белый ром (50 мл), добавьте кокосовый крем (30 мл), ананасовый сок (50 мл) и дробленый лед (60 г).
3. Взбивание: Смешивайте на высокой скорости 15–20 секунд до получения однородной сливочной консистенции.
4. Фильтрация и подача: Перелейте через стрейнер в охлажденный бокал.

Видео: как приготовить Пина Колада (Piña Colada)

Советы по подаче и украшению

Для правильной подачи Пина Колады используйте высокий бокал харрикейн — он подчеркивает тропическую эстетику. Украсьте коктейль долькой свежего ананаса и коктейльной вишней на шпажке. Можно добавить листик мяты, бумажный зонтик для антуража. Подавайте немедленно после взбивания, пока не произошло расслоение. Для оригинальной презентации используйте выдолбленный ананас вместо бокала. Избегайте взбитых сливок — это отклонение от канона IBA.

Вкус, аромат и цвет

Цвет классической Пина Колады — нежный кремово-желтый, напоминающий мякоть спелого ананаса. В аромате доминируют тропические ноты: сладкий кокос и сочный ананас с легким оттенком рома. Вкусовой профиль — сбалансированное трио: сладость от кокосового крема, фруктовая кислинка от ананасового сока, терпкость и тепло белого рома (крепость готового коктейля 10-13%). Текстура густая и бархатистая, как у молочного коктейля, благодаря льду и крему.

Пищевая ценность и калорийность Пина Колады

Одна порция (объем ~180 мл) содержит:

• Калорийность: 245–280 ккал
• Углеводы: 30–35 г
• Сахар: 25–28 г
• Жиры: 10–12 г
• Белки: 1–2 г
• Алкоголь: 13%

Высокая калорийность Пина Колады обусловлена сахаром в кокосовом креме и соке.

Безалкогольная версия (Virgin Colada)

Приготовить безалкогольную Пина Колладу просто: исключите ром, увеличьте ананасовый сок до 80 мл. Чтобы сохранить кремообразную текстуру, замените кокосовый крем на кокосовое молоко (40 мл) — это снизит жирность. Для густоты добавьте ½ банана или 30 г ванильного мороженого. Рецепт Virgin Colada: смешайте в блендере 100 мл ананасового сока, 50 мл кокосового молока, 30 г мороженого и 60 г льда. Если нужна сладость, добавьте 1 ч. л. сиропа агавы. Подавайте с украшением, как в классическом варианте.

История создания коктейля

Происхождение Пина Колады оспаривается в Пуэрто-Рико. Согласно основной версии, коктейль изобрел бармен Рамон Марреро в 1954 году в отеле Caribe Hilton (Сан-Хуан). Он экспериментировал с местным ромом Don Q, новым продуктом Coco López и свежим ананасом, добиваясь идеального баланса. Альтернативная версия приписывает авторство бармену Рамону Портасу Минго из ресторана Barrachina (1963 г.). В 1961 году рецепт Пина Колады был включен в официальный список IBA. В 1978 году правительство Пуэрто-Рико присвоило напитку статус национального достояния. Мировой бум начался после выхода хита "Escape (The Piña Colada Song)" (1979), сделав коктейль символом гедонизма 1980-х.

Похожие тропические коктейли

1. Чи Чи (Chi Chi) — альтернатива Пина Коладе с водкой вместо рома. Сохраняет кокосово-ананасовую базу, но вкус менее сложный.
2. Блю Гавайи (Blue Hawaii) — содержит ром, соки ананаса и лимона, сироп «Blue Curaçao». Выделяется ярко-голубым цветом.
3. Майами Вайс (Miami Vice) — слоеный коктейль: снизу клубничный дайкири, сверху Пина Колада. Подается в бокале харрикейн.
4. Лава Флоу (Lava Flow) — вариация Майами Вайс с добавлением бананового пюре и кокосовых сливок. Визуально имитирует потоки лавы.

Пина Колада — эталон тропического коктейля

Классическая Пина Колада по стандарту IBA — эталон тропического коктейля, где точные пропорции белого рома (50 мл), кокосового крема (30 мл) и ананасового сока (50 мл) обеспечивают узнаваемый вкус и текстуру. Ключ к аутентичности — использование кокосового крема (не молока) и свежего сока. Национальный день Пина Колады отмечается 10 июля. Для безалкогольной версии (Virgin Colada) требуется коррекция рецепта для сохранения консистенции. Несмотря на высокую калорийность, коктейль сохраняет статус культового летнего напитка.