Коктейль Морской Бриз — это освежающий лонг-дринк на основе водки, клюквенного и грейпфрутового соков, который готовится методом «билд» (смешивание прямо в бокале). Напиток входит в категорию «Современная классика» (Contemporary Classics) по версии Международной ассоциации барменов (IBA). Крепость коктейля 8–9% об. Современная версия рецепта Sea Breeze появилась в 1970-х годах в США и была популяризирована производителем клюквенного сока Ocean Spray в 1980-х.
| Ингредиент | 1 порция | 2 порции | 4 порции | 8 порций |
|---|---|---|---|---|
| Водка, мл | 40 | 80 | 160 | 320 |
| Клюквенный сок, мл | 120 | 240 | 480 | 960 |
| Грейпфрутовый сок, мл | 30 | 60 | 120 | 240 |
При приготовлении большого количества порций смешайте водку и соки в кувшине, лёд добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы избежать чрезмерного разбавления.
Визуально напиток выделяется насыщенным рубиновым цветом. Во вкусе доминирует кисло-сладкая фруктовая база клюквы, которая мгновенно гасится сухой, вяжущей горечью грейпфрута на послевкусии. Водка в этом миксе выполняет роль нейтральной основы и практически не ощущается.
Подают Морской Бриз строго в хайболе. Главное правило — не жалеть льда: чем больше кубиков в бокале, тем медленнее они тают, предотвращая излишнее обводнение (dilution) напитка. В качестве гастрономической пары к нему отлично подходят легкие закуски: брускетты с лососем, молодые сыры или фруктовые нарезки.
Значения указаны для одной порции (190 мл без учёта льда). Калорийность зависит от типа клюквенного сока: 100% сок без сахара даёт ~155 ккал, сокосодержащий напиток ~185 ккал.
Безалкогольный Морской Бриз (Virgin Sea Breeze): исключите водку из рецепта. Для компенсации объёма добавьте 40 мл газированной воды или содовой. Щепотка морской соли усилит цитрусовый вкус. Альтернатива — замените водку на 40 мл безалкогольного спирта Seedlip Grove 42 (цитрусовый профиль) или Lyre's Dry London Spirit.
Коктейлю с названием Sea Breeze уже почти 100 лет. Впервые напиток с таким названием появился в 1930 году в легендарной книге «The Savoy Cocktail Book» Гарри Крэддока, но его рецептура включала джин, абрикосовый бренди, лимонный сок и гренадин — ничего общего с современной версией.
Ключевой поворот произошел благодаря компании Ocean Spray в 1950-60-х годах активно продвигающей свой сок в качестве ингредиента для алкогольных коктейлей. В их рецептурных буклетах появились напитки, сочетающие клюкву с водкой. Так родился Cape Codder (водка + клюква), а в 1970-х годах, с добавлением грейпфрутового сока, и современный Sea Breeze.
Пик популярности пришелся на 1980-е годы, когда Absolut Vodka и Ocean Spray запустили совместные маркетинговые кампании, сделав «Морской Бриз» одним из самых заказываемых коктейлей в барах США. А начале XX века Международная ассоциация барменов (IBA) включила Sea Breeze в категорию Contemporary Classics, закрепив его статус одного из важнейших коктейлей эпохи.
Sea Breeze входит в семейство коктейлей на основе водки и фруктовых соков. Ближайшие родственники:
Крепость Морского Бриза составляет примерно 8–9% об. (без учёта таяния льда). Это сопоставимо с крепким пивом или лёгким вином.
В Bay Breeze грейпфрутовый сок заменён на ананасовый. Остальные ингредиенты и пропорции идентичны. Bay Breeze слаще и менее терпкий.
По стандарту IBA — бокал хайболл (highball) объёмом 300–400 мл. Подойдёт также коллинз или любой высокий прямой стакан.
Новые рецепты сразу в ВК, ОК и ТГ
Подписывайтесь, и узнавайте о новых публикациях.
