Рецепт коктейля Рамос Физз: классический физз на основе джина

Ингредиенты для коктейля Рамос Физз (Ramos Fizz)

• Джин – 45 мл
• Сок лайма (свежевыжатый) – 15 мл
• Сок лимона (свежевыжатый) – 15 мл
• Сахарный сироп – 30 мл
• Сливки (30–35%) – 60 мл
• Яичный белок – 30 мл
• Вода из цветков апельсина (пищевая) – 3 дэша (примерно 12 капель)
• Экстракт ванили – 2 капли
• Газированная вода – для долива

Пошаговый рецепт приготовления Рамос Физз

1. Налейте все ингредиенты, кроме газированной воды, в шейкер с достаточным количеством льда.
2. Закройте шейкер и энергично встряхивайте в течение двух минут до хорошего охлаждения и образования начальной пены.
3. Откройте шейкер, удалите лёд, процедив смесь через стрейнер, и снова закройте его.
4. Продолжайте встряхивать без льда ещё одну минуту, чтобы увеличить воздушность и плотность пены.
5. Налейте немного газированной воды в охлаждённый высокий бокал.
6. Добавьте приготовленный напиток из шейкера в бокал.
7. Аккуратно долейте газированную воду тонкой струёй, чтобы сохранить пену.

Видео: как приготовить Рамос Физз (Ramos Fizz)

Советы по подаче Ramos Fizz

Для подачи используйте охлаждённый высокий бокал объёмом не менее 300 мл. Перед использованием можно положить его в морозильную камеру на 10–15 минут. Доливайте газированную воду аккуратно, чтобы не разрушить пену. Классический рецепт не предусматривает украшений, но при желании можно добавить нотку аромата, обработав край бокала цедрой лимона или лайма.

Вкусовые характеристики и внешний вид коктейля

Коктейль имеет молочно-белый, почти кремовый цвет, благодаря сочетанию сливок, яичного белка и плотной пены. Вкус мягкий, сбалансированный: кисло-сладкие ноты лимона и лайма уравновешиваются сладостью сахарного сиропа и сливочной текстурой, а джин добавляет лёгкую горечь. Аромат ванили и воды из цветков апельсина делают напиток особенно богатым и многогранным.

Пищевая ценность Рамос Физз (Ramos Fizz)

• Калорийность: ~250 ккал
• Углеводы: ~25 г
• Белки: ~5 г
• Жиры: ~8 г
• Сахар: ~20 г
• Алкоголь: ~12% (в зависимости от крепости джина)

Как сделать безалкогольный вариант

Чтобы приготовить безалкогольный Рамос Физз, замените джин на качественный безалкогольный аналог или на травяной настой, имитирующий вкус можжевельника и кориандра. Все остальные ингредиенты остаются прежними. Не забудьте выполнить двойное встряхивание для формирования пены. Для снижения калорийности можно использовать обезжиренные сливки и сахарный сироп с низким содержанием сахара. Также возможно применение растительных заменителей яичного белка.

История создания коктейля

Рамос Физз был создан в 1888 году новоорлеанским барменом Генри Рамосом в ресторане Meyer’s Table d’Hôtel Internationale. Особенностью оригинального рецепта было то, что напиток готовили вручную в течение 12 минут, передавая шейкер между 30 барменами. Эта технология позволяла добиться идеальной консистенции. В 1901 году Рамос переехал в Нью-Йорк, где пытался запатентовать свой рецепт, но безуспешно. Тем не менее, коктейль получил широкое распространение и стал символом золотого века коктейлей.

Похожие коктейли

• Сингапур Слинг (Singapore Sling) — фруктовый коктейль на основе джина, популярный в Юго-Восточной Азии.
• Палома (Paloma) — освежающий мексиканский напиток с грейпфрутовой газировкой.
• Том Коллинз (Tom Collins) — классический джиновый физз с лимонным соком и содовой.