Рецепт IBA: коктейль Кардинал (Cardinale)

Ингредиенты для коктейля Кардинал

• Джин – 45 мл
• Сухой вермут – 25 мл
• Кампари – 20 мл

Пошаговый рецепт приготовления Cardinale

1. Наполните шейкер кубиками льда доверху.
2. Влейте джин, сухой вермут и Кампари.
3. Хорошо встряхните содержимое шейкера в течение 10–15 секунд до охлаждения.
4. Процедите коктейль в охлаждённый бокал для мартини (допускается использование других форм).
5. При желании украсьте кожурой лимона или апельсона, аккуратно натерев край бокала.

Видео: как приготовить Кардинал (Cardinale)

Советы по подаче коктейля Кардинал

Подача играет важную роль в восприятии любого коктейля, и коктейль Кардинал не является исключением. Для правильной подачи рекомендуется использовать охлаждённый бокал для мартини, хотя допускается использование других элегантных форм. Украшение должно быть минималистичным — можно использовать цедру лимона или апельсина, предварительно выжав её над бокалом для усиления аромата. Не стоит добавлять дополнительный лёд в сам бокал — это может разбавить напиток и изменить его вкусовой профиль. Температура коктейля должна быть около 6°C, чего легко достичь при длительном встряхивании со льдом. Такая подача обеспечивает оптимальное сочетание холода и концентрации алкоголя.

Вкусовые характеристики и цвет коктейля

Коктейль Кардинал отличается сухим, немного горьковатым вкусом, где джин выступает главной нотой. Его характерная свежесть и травянистость усиливаются сухим вермутом, в то время как Кампари добавляет ягодно-горький фон. Общий вкусовой профиль хорошо сбалансирован, не перегружен сахаром и отлично подходит для ценителей крепких, аперитивных коктейлей. Цвет коктейля — глубокий рубиново-красный, обусловленный наличием Кампари. Эта насыщенная палитра делает коктейль визуально эффектным и запоминающимся.

Пищевая ценность коктейля Кардинал (Cardinale)

• Калорийность: 170–180 ккал
• Углеводы: 5–6 г
• Белки: 0 г
• Жиры: 0 г
• Сахар: 3–4 г
• Алкоголь: ~24%

Как приготовить безалкогольный Кардинал

Для тех, кто предпочитает воздержаться от спиртного, существует возможность приготовить безалкогольный Кардинал. Для этого замените каждый из ингредиентов на их безалкогольные аналоги:

• Используйте безалкогольный джин (например, Seedlip Grove 42).
• Замените сухой вермут на безалкогольный вариант, такой как Rutte Dry или Lyre’s Dry London Spirit.
• Вместо Кампари используйте безалкогольную версию Aperol или другой биттер с похожим вкусовым профилем.

Сохранение пропорций оригинального рецепта коктейля Кардинал позволит передать его уникальный вкус даже в безалкогольной версии. Также обратите внимание на качество заменителей, поскольку они могут различаться по плотности и интенсивности вкуса.

История создания коктейля Кардинал

Коктейль Кардинал был создан в конце 1980-х годов итальянским барменом Фабрицио Дель Негро. Он работал в тот период в Венеции, где активно экспериментировал с классическими сочетаниями ингредиентов. Целью было создать сухой, ароматный коктейль, сочетающий джин, сухой вермут и Кампари — получилось удачное сочетание, которое быстро стало популярным. Имя коктейлю дало его насыщенный цвет, напоминающий одежду кардиналов католической церкви.

Похожие коктейли

Если вам понравился коктейль Кардинал, вы можете попробовать и другие напитки, построенные на похожих ингредиентах:

• Negroni — джин, Кампари, сладкий вермут. Более сладкий и округлый, но также с выраженной горечью.
• Americano — Кампари, сладкий вермут, сода. Лёгкий и освежающий вариант, часто подаётся с льдом.
• Boulevardier — бурбон, Кампари, сладкий вермут. Тёплый и пряный коктейль, идеален в холодное время года.
• Negroni Sbagliato — джин, Кампари, просекко вместо вермута. Менее крепкая, игристая версия Негрони.

Коктейль Кардинал — это пример того, как простой состав может создать по-настоящему изысканный напиток. Его сочетание джина, сухого вермута и Кампари делает его универсальным выбором как для профессиональных баров, так и для домашнего стола. Являясь частью списка IBA, он заслуженно считается современной классикой. Если вы ищете рецепт коктейля Кардинал с джином, который легко повторить дома, этот текст станет вашим надёжным помощником.