Коктейль «Ржавый гвоздь» (Rusty Nail): рецепт и история

Коктейль «Ржавый гвоздь» / Rusty Nail Cocktail

Rusty Nail («Ржавый гвоздь») — это классический коктейль-дижестив из двух ингредиентов: шотландского виски (скотча) и ликёра Drambuie. Напиток входит в официальный список IBA (Международной ассоциации барменов) в категории «Незабываемые». Секрет его популярности — в балансе между дымной резкостью скотча и медово-травяной сладостью верескового ликёра.

Состав и пропорции

Шотландский виски (Blended Scotch) — 45 мл. (Рекомендуются купажированные сорта, например, Dewar’s, Famous Grouse или Johnnie Walker).
Ликёр Drambuie — 25 мл (Drambuie — шотландский ликёр на основе выдержанного виски, верескового мёда и трав).
Лёд — крупные кубики.
Цедра лимона — для украшения.

Пропорции Rusty Nail на разное количество порций

Порции	Виски	Drambuie	Соотношение
1	45 мл	25 мл	9:5
2	90 мл	50 мл	9:5
4	180 мл	100 мл	9:5

Пошаговый рецепт приготовления

Наполните бокал «рокс» (Old Fashioned) крупными кубиками льда доверху.
Налейте 45 мл шотландского виски и 25 мл ликёра Drambuie.
Аккуратно перемешайте барной ложкой в течение 10–15 секунд, чтобы охладить напиток и объединить ингредиенты.
Срежьте полоску лимонной цедры, выжмите эфирные масла на поверхность коктейля и опустите цедру в бокал.

Частые ошибки при приготовлении и как их избежать

Использование мелкого льда. Используйте крупные кубики льда. Они тают медленнее, сохраняя крепость напитка.
Длительное перемешивание. Достаточно 10–15 секунд для охлаждения без избыточного разбавления.
Подача без охлаждения бокала. Поместите в холодильник бокал «олд фешн» на 10 минут перед приготовлением.
Замена Драмбуи на другие мёдовые ликёры. Драмбуи имеет уникальный состав с вересковым мёдом — замена изменит профиль вкуса.

Видео: как приготовить коктейль «Ржавый гвоздь» (Rusty Nail)

Особенности подачи

Традиционно Rusty Nail подают в низком широком стакане с толстым дном (Rocks или Old Fashioned). Главный враг этого коктейля — быстрое обводнение. Используйте лед крупной фракции (или один большой ледяной куб/сферу), чтобы напиток оставался холодным, но не разбавлялся водой слишком быстро. Оптимальная температура подачи ингредиентов — комнатная, охлаждение происходит непосредственно в бокале.

Вариации пропорций: от классики до сухости

Вкус коктейля сильно зависит от соотношения ингредиентов. Выберите свой вариант:

Пропорция (Виски : Ликёр)	Описание вкуса
2 : 1 (Классика IBA)	Мягкий, сладкий, ликёрный. Идеален для новичков.
3 : 1 (Современный)	Более сухой, виски выходит на первый план. Сбалансированный выбор.
4 : 1 (Dry Nail)	Жесткий, для ценителей скотча. Ликёр дает лишь легкий оттенок.

Вкус и цвет Rusty Nail

Это классический «слоу-дринк» (напиток для медленного питья). Профиль коктейля — сладко-травяной с мощной алкогольной основой. Дымные ноты скотча смягчаются медовой текстурой Drambuie. В послевкусии доминируют вереск, травы и легкая пряность. Цвет варьируется от темно-золотистого до янтарного, что и послужило одной из причин названия «Ржавый гвоздь».

Пищевая ценность Rusty Nail

Калорийность: ~150–200 ккал
Углеводы: ~7–8 г
Белки: 0 г
Жиры: 0 г
Сахар: ~0–7 г
Алкоголь: ~33–40%

Безалкогольная версия (Virgin Rusty Nail)

Для приготовления безалкогольной версии потребуется замена обоих компонентов:

Вместо виски: используйте безалкогольные дистилляты с древесным профилем (например, Lyre’s American Malt или аналоги).
Вместо Drambuie: приготовьте пряный медовый сироп. Смешайте мёд и воду (2:1), добавьте анис, гвоздику, шафран и мускатный орех. Нагрейте, не доводя до кипения, и дайте настояться сутки.

Смешайте 60 мл б/а основы и 15 мл пряного сиропа методом стир.

История создания

Прародителем коктейля считается напиток B.I.F., представленный в 1937 году на Британской промышленной выставке. Однако современное название и популярность пришли позже.

Официальное признание Rusty Nail получил в 1950–1960-х годах. Считается, что рецептура закрепилась благодаря барменам клуба «21 Club» в Нью-Йорке. Коктейль стал символом эпохи «Rat Pack» (Фрэнк Синатра, Дин Мартин), хотя сами артисты часто предпочитали чистый виски. Тем не менее, Rusty Nail прочно ассоциируется с эстетикой американских баров середины XX века.

Существует популярная легенда, что название произошло от того, что коктейль перемешивали ржавым гвоздем. Это миф. Наиболее вероятная версия связана с золотисто-коричневым цветом напитка, напоминающим ржавчину.

Коктейли похожие на «Ржавый гвоздь»

Rob Roy — шотландский вариант Манхэттена, где вместо бурбона используется шотландский виски, а вместо вермута — сладкий вермут. Идеален для тех, кто любит дымные и сложные вкусы.
Scotch Old Fashioned — вариант Олд Фешн, но на основе шотландского виски. Отличается более дымным и пряным профилем, чем американский вариант.
Godfather — ещё один простой, но элегантный коктейль из шотландского виски и Aмaretto. Сладкий, ореховый и очень сбалансированный.
Kentucky Nail — версия с использованием бурбона вместо шотландского виски. Благодаря кукурузной основе бурбона коктейль становится значительно слаще, с яркими нотами ванили и карамели, теряя дымность оригинала.
Donald Sutherland — вариация на основе канадского ржаного виски вместо скотча. Назван в честь известного актера. Вкус получается более легким, но с характерной пряностью ржи.

Итог

Rusty Nail доказывает, что для хорошего коктейля не нужен сложный инвентарь или десятки ингредиентов. Это идеальный выбор для домашнего бара: бутылка скотча и бутылка Drambuie могут храниться долго, позволяя приготовить отличный дижестив за минуту.