Информация
Коктейль Негрони: классический рецепт с джином, Кампари и вермутом
Коктейль Негрони (Negroni) — популярный напиток из категории The Unforgettables по классификации Международной ассоциации барменов (IBA). Это классический алкогольный коктейль, состоящий из трёх ингредиентов: джина, Кампари и сладкого красного вермута, взятых в равных пропорциях. Рецепт коктейля Негрони прост, но обладает богатым и сбалансированным вкусом, сочетающим горечь Кампари, сладость вермута и травянистую глубину джина.
Состав коктейля Негрони: классическая пропорция
- Джин – 30 мл
- Кампари – 30 мл
- Сладкий красный вермут – 30 мл
- Лед в кубиках – для охлаждения
- Долька лимона – для украшения
Пошаговое руководство: как приготовить идеальный Негрони
- Наполните стакан Old Fashioned крупными кубиками льда.
- Влейте поочерёдно сладкий красный вермут, Campari и джин — каждый по 30 мл.
- Аккуратно перемешайте барной ложкой, не взбалтывая, чтобы не нарушить структуру напитка.
- Украсьте долькой апельсина или цедрой, слегка отжав её над коктейлем для аромата.
Видео: как приготовить Негрони (Negroni)
Советы по подаче коктейля Негрони
Подача Негрони — целая церемония. Классически его наливают в низкий стакан Old Fashioned, наполненный крупным льдом, который медленно тает, не разбавляя напиток слишком быстро. Важно использовать свежий лёд и охлаждённые ингредиенты — это подчеркнёт вкусовые нюансы.
Украшение — не менее важный элемент. Традиционно это долька апельсина или цедра, которую можно слегка отжать над коктейлем, чтобы высвободить эфирные масла. Некоторые бармены предпочитают цедру лимона для более яркого аромата. Подавайте Негрони с лёгкой закуской: оливками, орешками или сыром — это поможет раскрыть его вкус и смягчить горечь.
Вкусовые характеристики и цвет коктейля Негрони
Негрони — это гармония контрастов: горький Campari, сладкий вермут и хвойные ноты джина создают сложный, многогранный вкус. Напиток обладает насыщенным рубиновым цветом, который придаёт ему элегантность и привлекательность. Первые глотки открывают горечь, которая быстро сменяется сладостью и травяными акцентами. Послевкусие долгое, с нотками цитрусовых и пряностей.
Пищевая ценность коктейля Негрони
- Калорийность: 189–200 ккал
- Углеводы: 10–12 г
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Сахар: 2–10 г
-
Алкоголь: ~24–26%
Безалкогольная версия Негрони
Для тех, кто предпочитает воздерживаться от спиртного, существует возможность приготовить безалкогольный Негрони. Для этого используются аналоги всех трёх компонентов:
- Безалкогольный джин или водный экстракт с цитрусово-травянистыми нотами;
- Безалкогольный Кампари — можно сделать самостоятельно на основе цедры, кожуры грейпфрута и сахарного сиропа с горькими травами;
- Безалкогольный вермут или травяной аперитив вместо сладкого красного вермута.
Ингредиенты берутся в тех же пропорциях, что и в оригинальном рецепте. Такой вариант позволяет сохранить внешний вид и вкус оригинала, делая его доступным для более широкой аудитории.
История создания коктейля
Считается, что история коктейля Негрони началась в 1919 году в городе Флоренция, Италия. Одна из самых популярных версий гласит, что граф Камилло Негрони заказал в кафе «Каза Виллари» американский драй (Americano), но попросил добавить в него джин вместо содовой воды. Таким образом был создан новый коктейль, позже названный в честь заказчика.
В 1950–1960-е годы Негрони стал неотъемлемой частью культуры баров, а сегодня его можно найти в меню любого уважающего себя заведения. Существует множество вариаций, но классический рецепт остаётся неизменным: равные части джина, Campari и сладкого вермута.
Похожие коктейли
- Americano — предшественник Негрони. Готовится из Кампари, сладкого вермута и содовой воды. Менее крепкий, освежающий, с выраженной горечью.
- Boulevardier — французский вариант Негрони с заменой джина на бурбон или виски. Более насыщенный, с карамельными и древесными нотами.
- Cardinal — аналог Негрони, в котором вместо джина используется текила. Придаёт напитку более землистые и пряные оттенки.
- Old Pal — делается с виски, сухим вермутом и Кампари (или другим биттером). Отличается суровым, пряным вкусом, популярный среди любителей крепких напитков.
Негрони — культовый напиток
Негрони — это не просто коктейль, а культовый напиток, сочетающий в себе простоту рецепта и сложность вкусового профиля. О его высоком статусе и исторической значимости говорит вхождение в категорию The Unforgettables по классификация IBA. Рецепт легко воспроизводится, а вариации позволяют адаптировать его под разные предпочтения.
Ссылки на источники
Новые рецепты сразу в Telegram
Подпишитесь, и узнавайте о новых публикациях.
