Как приготовить коктейль Зомби (Zombie) — пошаговый рецепт с видео

Ингредиенты для приготовления коктейля Зомби

1. Ямайский темный ром — 45 мл
2. Золотой пуэрториканский ром — 45 мл
3. Демерарский ром (крепостью 60–75%) — 30 мл
4. Лимонный сок (свежевыжатый ) — 20 мл
5. Фалернум (пряный сироп с имбирём и гвоздикой) — 15 мл
6. Donn’s Mix* (смесь грейпфрутового сока и коричного сиропа) — 15 мл
7. Гренадин (гранатовый сироп) — 5 мл
8. Ангостура биттер — 1 дэш (около 3 мл)
9. Анисовый ликёр Перно (Pernod) — 6 капель
10. Колотый лёд — 170 г

*Donn’s Mix: смесь грейпфрутового сока (30 мл) и домашнего коричного сиропа (15 мл).

Пошаговое руководство по приготовлению Zombie

1. В блендер добавьте 6 капель анисового ликёра Перно, 1 дэш биттера Ангостура, 1 чайную ложку гранатового сиропа, 20 мл лимонного сока, 15 мл сиропа Фалернум, 15 мл Donn’s Mix (смесь грейпфрутового сока и коричного сиропа), 45 мл пуэрториканского рома, 45 мл ямайского рома, 30 мл рома Демерара и наполните дроблёным льдом.
2. Взбейте импульсами 5–7 секунд до однородной текстуры.
3. Перелейте смесь в охлажденный тики-бокал и добавьте льда, чтобы напиток доходил до краёв.
4. Украсьте веточкой мяты (как вариант — долькой грейпфрута).

Видео: как приготовить Зомби (Zombie)

Советы по подаче коктейля Зомби

Для аутентичной подачи коктейля Зомби используйте керамические тики-бокалы с этническими орнаментами. Это усилит визуальную восприятие напитка. Наполняйте бокал только на ¾, чтобы сохранить ароматную шапку. Обязательно подавайте с двумя соломинками — это традиция, замедляющая употребление крепкого напитка. Украсьте композицией из свежей мяты, вишни мараскино и спирали ананаса. Для усиления аромата слегка похлопайте мятой по краю бокала перед подачей. Из-за высокой крепости классический Зомби подают строго по одной порции на человека.

Вкусовые характеристики и цвет коктейля Зомби

Вкусовой профиль Зомби — многослойный: на первом плане сладкие ноты ананаса (от микса Донна) и граната (гренадин), затем цитрусовая кислинка лайма и грейпфрута. Основу составляют карамельно-ванильный демерара, дымчатый ямайский ром и пряности фалернума (гвоздика, имбирь). Финал дополняют травяная горчинка биттеров и анисовый шлейф Перно. Цвет коктейля — глубокий янтарно-рубиновый с золотистыми переливами благодаря сочетанию тёмного рома, гренадина и взбитой текстуре. При правильном освещении проявляется опалесценция.

Пищевая ценность коктейля Zombie

• Калорийность: 305 ккал
• Углеводы: 26 г
• Сахар: 21 г
• Белки: 0.4 г
• Жиры: 0 г
• Алкоголь: 22-25%

*Расчёт для оригинального рецепта Зомби с учётом разбавления льдом.

Советы для желающих приготовить безалкогольную версию коктейля

Как сделать безалкогольный коктейль Зомби? Замените ром на безалкогольные аналоги, например, Lyre’s Dark Cane Spirit или Seedlip Spice 94, сохранив пропорции. Увеличьте количество лимонного сока до 30 мл и добавьте 10 мл ананасового сока для тропического акцента. Фалернум и гренадин замените на 10 мл коричного сиропа и 5 мл гранатового сока. Подавайте с газированной водой для освежающего эффекта. Аналоги коктейля Зомби без алкоголя:

• Virgin Zombie: без рома, с ананасовым и лимонным соком.
• Tropical Mocktail: с манго, папайей и лимоном.
• Spiced Apple Cider: с яблочным соком, корицей и гвоздикой.

История создания коктейля Зомби

История коктейля Зомби начинается в 1934 году в голливудском баре Don the Beachcomber. Его создатель, Дон Бич (настоящее имя Эрнест Реймонд Бомон-Гант), разработал рецепт для бизнесмена, который нуждался в "средстве от ужасного похмелья". Через три дня клиент вернулся, заявив, что напиток превратил его в "зомби" — так родилось название коктейля. Оригинальный рецепт охранялся как коммерческая тайна: ингредиенты шифровались номерами, а бармены знали только порядок смешивания. В 1939 году коктейль Зомби стал сенсацией Всемирной выставки в Нью-Йорке, но к 1950-м годам оригинальная рецептура была утеряна из-за многочисленных подделок. Лишь в 2007 году историк коктейлей Джефф "Бичбам" Берри расшифровал записи Дона Бича и восстановил канон в книге Sippin’ Safari, что позволило включить его в IBA Contemporary Classics.

Похожие коктейли

• Май Тай (Mai Tai) — легендарный тики-коктейль на золотом и тёмном роме с миндальным сиропом и соком лайма.
• Палома (Paloma) — мексиканский коктейль с текилой, грейпфрутовой содовой и лаймом.
• Хемингуэй Дайкири (Hemingway Daiquiri) — ромовый коктейль с грейпфрутом и мараскином.
• Плантерс Панч (Planter’s Punch) — старейший тропический коктейль на тёмном роме с ананасовым соком и гренадином.

Символ тики-баров — коктейль Зомби (Zombie)

Коктейль Зомби — символ тики-баров, сочетающий разнообразные виды рома и специальные сиропы для создания сложного вкуса. Его высокая крепость и декоративная подача делают его уникальным среди классических напитков. Несмотря на сложную историю рецептуры, современная версия IBA сохраняет баланс между традицией и доступностью. Для ценителей крепких коктейлей Зомби остаётся эталоном тропической экзотики и барменского мастерства.