Коктейль «Лошадиная Шея» (Horse’s Neck): рецепт на видео

Состав коктейля «Лошадиная Шея»

• Коньяк — 40 мл
• Имбирный эль — 120 мл
• Биттер Ангостура — 1 капля (по желанию)
• Цедра лимона — 1 спираль (для украшения)

Пошаговое руководство по приготовлению коктейля «Лошадиная Шея»

1. Украсьте коктейль длинной спиралью цедры лимона, опустив её в бокал так, чтобы она извивалась по внутренней стенке — это визуально напоминает лошадиную шею и придаёт напитку ароматическую выразительность.
2. Наполните высокий бокал (хайбол) крупными кубиками льда.
3. Влейте 40 мл коньяка прямо поверх льда.
4. Аккуратно добавьте 120 мл имбирного эля, вливая по стенке бокала для сохранения газации.
5. Лёгко помешайте напиток один раз барной ложкой для равномерного смешивания.
6. При желании добавьте 1–2 капли биттера Ангостура по поверхности.

Видео: как приготовить коктейль «Лошадиная Шея» (Horse’s Neck)

Советы по подаче коктейля Horse’s Neck

Чтобы коктейль Horse’s Neck получился по-настоящему идеальным, важно соблюдать тонкости подачи. Используйте высокий хайбол объёмом 250–300 мл, лёд должен быть свежим и крупным: он тает медленнее и не превращает напиток в водянистую смесь. Коньяк и имбирный эль лучше охладить заранее — это особенно актуально, если вы готовите коктейль в жаркую погоду. Выбирайте качественный имбирный эль с натуральным вкусом имбиря и умеренной сладостью — избегайте дешёвых аналогов с сиропной текстурой. Цедру лимона снимайте тонкой полоской, не затрагивая белую мякоть, чтобы не испортить вкус горечью.

Вкусовые характеристики и цвет коктейля

Коктейль «Лошадиная Шея» имеет прозрачный янтарно-золотистый оттенок, который варьируется в зависимости от возраста и качества коньяка. Молодые коньяки дают светлый золотистый цвет, а выдержанные — более насыщенный, медовый оттенок. Вкус коктейля — сбалансированный и многогранный. Основу составляет тёплая, слегка сладковатая нота коньяка с оттенками ванили, дуба и сухофруктов. Имбирный эль добавляет свежую остроту, лёгкое жжение и цитрусовую яркость, создавая освежающий контраст. При добавлении биттера Ангостура проявляются нюансы корицы, гвоздики и кожуры апельсина, придавая напитку ароматическую глубину и приятную горчинку в послевкусии. Общее впечатление — лёгкий, освежающий, с умеренной сладостью и чётко ощутимым, но не доминирующим алкогольным фоном.

Пищевая ценность коктейля «Лошадиная Шея»

• Калорийность: ~130 ккал
• Углеводы: ~12 г
• Сахар: ~10 г
• Белки: 0 г
• Жиры: 0 г
• Алкоголь: ~12%

Точные значения зависят от конкретных ингредиентов (например, калорийность имбирного эля может варьироваться). Коньяк вносит около 100 ккал, имбирный эль — 30–40 ккал на 120 мл.

Советы для безалкогольной версии

Если вы ищете безалкогольный коктейль, похожий на Horse’s Neck, его легко приготовить, сохранив визуальную и вкусовую структуру оригинала. Вместо коньяка используйте безалкогольный дистиллят на основе винограда — такие продукты имитируют вкус коньяка за счёт выдержки в дубовых бочках и добавления ароматизаторов. Альтернатива — смесь крепкого чёрного чая из виноградных листьев, немного ванили и карамельного сиропа для имитации сладковатой основы. Имбирный эль выбирайте натуральный, с настоящим экстрактом имбиря — он обеспечит необходимую остроту. Для ароматической глубины добавьте 1–2 капли безалкогольного биттера (например, от брендов Mockingbird или The Spirit of Bourbon), которые имитируют горечь Ангостуры. Подавайте с той же лимонной спиралью — это сохранит узнаваемый образ коктейля.

История создания коктейля

История коктейля «Лошадиная Шея» начинается в США в начале XX века. Первоначально это был напиток Horse’s Neck, состоявший из имбирного эля и длинной спирали цедры лимона, опущенной в стакан. Его визуальная особенность — извивающаяся цедра — напоминала шею лошади, что и дало название. Упоминание такого напитка встречается ещё в 1907 году в журнале The Atlantic Monthly. В 1910-х годах в него начали добавлять коньяк. Одна из версий гласит, что напиток был создан в клубе Lancaster в Нью-Йорке для гостей, приезжавших на лошадях. В 1922 году коктейль уже фигурирует в барных справочниках. Позже, в середине XX века, коктейль стал популярен в Европе, особенно во Франции и Великобритании. В Великобритании существует отдельная версия Лошадиной Шеи на основе бренди и тоника, но официальный рецепт IBA использует имбирный эль. В 2000-х годах IBA включила коктейль «Лошадиная шея» в список Contemporary Classics, закрепив его статус как эталонного коктейля из коньяка и имбирного эля.

Коктейли похожие на «Лошадиную Шею»

• French 75 — коктейль на основе джина, шампанского, лимонного сока и сахара. Как и Horse’s Neck, он лёгкий, газированный и подаётся в высоком бокале. Отличается кислинкой лимона и более высоким градусом.
• Sidecar — также на основе коньяка, но с апельсиновым ликёром и лимонным соком. Более крепкий и кислый, без газации, но схож по основному ингредиенту и французскому происхождению.
• Whiskey Ginger — простой коктейль из виски и имбирного эля. Повторяет структуру Horse’s Neck, но с другой основой. Отличается более дымным вкусом.
• Buck’s Fizz — на основе шампанского и апельсинового сока, но визуально и по текстуре схож с Horse’s Neck благодаря газированной основе.

Приготовление коктейля «Лошадиная Шея» не требует сложных ингредиентов или профессионального оборудования, что делает его идеальным для домашнего барменства. Официальная рецептура IBA чётко регламентирует состав и метод приготовления, что обеспечивает единообразие при воспроизведении по всему миру.