Хэнки Пэнки (Hanky Panky): классический коктейль с джином, вермутом и Фернет-Бранка

Хэнки Пэнки (Hanky Panky) — один из самых знаменитых и уважаемых коктейлей в мире, входящий в категорию «The Unforgettables» по классификации Международной ассоциации барменов (IBA). Этот напиток, созданный более века назад, до сих пор остаётся символом изысканности и баланса вкусов. В его основе — лондонский сухой джин, сладкий красный вермут и Фернет-Бранка (марка итальянского особо горького и крепкого травяного ликёра), придающий коктейлю неповторимую горчинку и глубину. Hanky Panky часто называют «родственником» Мартини, но с более сложным и интересным характером.

Состав коктейля Hanky Panky: официальный рецепт IBA

Лондонский сухой джин — 45 мл (например Beefeater или Tanqueray)
Сладкий красный вермут — 45 мл (например Carpano Antica Formula, Dolin Rouge или Cocchi di Torino)
Fernet-Branca — 7,5 мл

Пошаговое приготовление коктейля Хэнки Пэнки

Налейте в охлаждённый смесительный стакан 45 мл сладкого красного вермута, 7,5 мл Фернет-Бранка и 45 мл лондонского сухого джина
Добавьте лёд и аккуратно перемешайте барной ложкой, чтобы не нарушить структуру льда и добиться идеального охлаждения.
Процедите смесь через стрейнер в предварительно охлаждённый коктейльный бокал.
Украсьте цедрой апельсина: выдавите эфирные масла над поверхностью коктейля и аккуратно положите цедру на край бокала.

Видео: как приготовить Хэнки Пэнки (Hanky Panky)

Как правильно подавать коктейль Хэнки Пэнки

Hanky Panky — коктейль для настоящих ценителей, поэтому подача должна быть соответствующей. Используйте классический коктейльный бокал (мартини), предварительно охладив его в морозильной камере или наполнив льдом на несколько минут. Цедра апельсина не только украшает напиток, но и добавляет аромат, который раскрывается при каждом глотке. Идеальное время для подачи — перед ужином или в качестве дижестива после трапезы. Коктейль отлично сочетается с лёгкими закусками: оливками, миндалём, сырами с плесенью или копчёной рыбой.

Вкусовые характеристики и цвет Хэнки Пэнки: что ожидать

Hanky Panky — это гармоничное сочетание сладкого, горького и травяного. Джин и вермут создают мягкую, бархатистую основу, а Фернет-Бранка добавляет резкую, но приятную горчинку и сложный травяной аромат. Цвет коктейля — глубокий янтарный с красноватым оттенком, что делает его визуально привлекательным. Первый глоток раскрывает сладковатые ноты вермута, затем следует лёгкая горчинка Фернета, а послевкусие остаётся долгим и насыщенным.

Пищевая ценность коктейля Hanky Panky

(На основе стандартного рецепта, 1 порция)

Калорийность: ~150–180 ккал
Углеводы: ~4–6 г
Белки: ~0,1–1 г
Жиры: 0 г
Сахар: ~4–5 г
Алкоголь: ~24–28%

Примечание: значения могут незначительно варьироваться в зависимости от брендов ингредиентов и точного объёма порции.

Безалкогольная версия Хэнки Пэнки

Для тех, кто предпочитает обходиться без алкоголя, можно приготовить безалкогольный аналог Hanky Panky, сохранив его характерный вкусовой баланс. Замените джин на безалкогольный дистиллят (например, Seedlip Grove 42), а вместо Фернет-Бранка используйте безалкогольный травяной битер или сироп с горчинкой. Сладкий вермут можно заменить на безалкогольный вермут или смесь фруктового сока с добавлением травяного сиропа. Главное — сохранить пропорции и не забыть про цедру апельсина, которая добавляет аромат и завершённость напитку. Такой вариант подойдёт для вечеринок, где гости не употребляют алкоголь, но хотят насладиться изысканным вкусом классического коктейля.

История создания и популярность Хэнки Пэнки: от Savoy до современных баров

Hanky Panky был создан в начале XX века Адой «Коли» Коулман, легендарной барменшей отеля Savoy в Лондоне. Коулман стала первой женщиной, возглавившей американский бар Savoy, и прославилась своими коктейлями, которые подавала таким знаменитостям, как Марк Твен, принц Уэльский и Чарли Чаплин. Напиток был придуман специально для актёра сэра Чарльза Хотри, который однажды попросил у Коулман «что-нибудь с изюминкой». После дегустации он воскликнул: «Это настоящий фокус-покус!» — так коктейль и получил своё название.

Hanky Panky быстро стал популярным среди лондонской элиты и вошёл в золотой фонд классических коктейлей. Его рецепт был опубликован в знаменитой книге Гарри Крэддока «The Savoy Cocktail Book» (1930), что закрепило за напитком статус легенды.

Похожие коктейли: что попробовать любителям Hanky Panky

Martinez — прародитель Мартини, с джином, сладким вермутом и мараскиновым ликёром. Более сладкий и фруктовый, но такой же изысканный.
Negroni — классический итальянский коктейль с джином, Кампари и сладким вермутом. Горьковатый, крепкий и освежающий.
Sweet Martini — мягкий и сладкий коктейль на основе джина и вермута, идеальный для тех, кто любит Hanky Panky, но предпочитает меньше горчинки.

Hanky Panky — это не просто коктейль, а настоящая легенда барной культуры. Если вы ещё не пробовали Hanky Panky, обязательно сделайте это — возможно, именно он станет вашим любимым коктейлем на все времена.