«Три точки и тире»: тики-коктейль по официальному рецепту IBA

Коктейль «Три точки и тире» (Three Dots and a Dash) — один из самых знаковых представителей тики-культуры, созданный легендарным Донном Бичем (настоящее имя Эрнест Рэймонд Гантт (1907-1989) — американский бизнесмен, ветеран и «отец-основатель» культуры тики) во время Второй мировой войны. Название напитка зашифровано в азбуке Морзе как буква "V", символизирующая "Victory" («Победа») для союзников. Этот коктейль — не просто вкусный напиток, а часть истории, атмосферы тропиков и духа времени.

Состав коктейля Three Dots and a Dash: официальный рецепт IBA

В основе «Три точки и тире» — сложная комбинация ромов, свежих цитрусовых соков, медового сиропа, фалернума и ликёра Allspice Dram, что придаёт напитку уникальный баланс сладкого, кислого и пряного. Он не так знаменит, как Mai Tai, и не так крепок, как Zombie, но именно это делает его особенным: он идеален для тех, кто ценит глубину вкуса и историю в каждом глотке.

Ром Agricole Martinique — 45 мл
Смешанный выдержанный ром — 15 мл (например Havana Club Añejo 3 Años)
Сироп Фалернум — 7,5 мл
Ликёр St. Elizabeth Allspice Dram — 7,5 мл
Сок лайма — 15 мл (свежевыжатый)
Апельсиновый сок — 15 мл (свежевыжатый)
Медовый сироп — 15 мл
Биттер Ангостура — 2 капли

Пошаговое руководство: как приготовить «Три точки и тире»

Добавьте в шейкер все ингредиенты: сначала свежевыжатый сок лайма и медовый сироп, апельсиновый сок, биттер Ангостура, сироп фалернум, ликёр St. Elizabeth Allspice Dram, ром Havana Club и ром Agricole Martinique.
Добавьте в шейкер примерно 340 граммов колотого льда.
Встряхивайте содержимое энергично в течение 10–15 секунд.
Перелейте содержимое шейкера в тики-бокал или стакан копо на ножке.
Украсьте коктейль тремя вишнями на шпажке (символизируют три точки) и кусочком ананаса (символизирует тире).

Видео: как приготовить «Три точки и тире» (Three Dots and a Dash)

Как подавать «Три точки и тире»

Подача Three Dots and a Dash — настоящее искусство. Классический тики-стакан или копо-бокал подчеркнут тропическую атмосферу напитка. Обязательно используйте свежие фрукты для украшения: три вишни на шпажке и кусочек ананаса не только красиво смотрятся, но и напоминают о символике коктейля. Если вы подаёте «Три точки и тире» на вечеринке, подумайте о тематическом оформлении: свечи в форме ананасов, салфетки с тропическим принтом, фоновая музыка в стиле экзотика. Этот коктейль отлично сочетается с лёгкими закусками — например, креветками в кокосовом панировке, кусочками ананаса с перцем или мини-бургерами с тропическими соусами.

Вкусовые характеристики и цвет Three Dots and a Dash

«Три точки и тире» — это взрыв вкусов: сначала чувствуется свежесть цитрусовых, затем медовый сироп придаёт мягкую сладость, а фалернум и аллспайс драм добавляют пряные нотки. Ром Мартиник Агриколь придаёт напитку глубину и лёгкую травянистую нотку, а смешанный выдержанный ром — мягкость и округлость. Цвет коктейля варьируется от светло-янтарного до золотисто-оранжевого в зависимости от пропорций и марок ромов. Напиток идеально сбалансирован: не слишком сладкий, не слишком кислый, с лёгкой пряностью и долгим послевкусием.

Пищевая ценность коктейля «Три точки и тире»

Калорийность: 259–404 ккал
Углеводы: 49 г
Белки: 1 г
Жиры: 1 г
Сахар: 38 г
Алкоголь: ~21,56%

Безалкогольная версия «Три точки и тире»: как приготовить без рома

Для безалкогольной версии замените ром на смесь ананасового и апельсинового соков (по 30 мл каждого), добавьте 15 мл сиропа из агавы или кокосового сиропа для сладости. Вместо Фалернума и ликёра Allspice Dram используйте 15 мл имбирного сиропа или сиропа с корицей — это придаст напитку необходимую пряность. Остальные ингредиенты (лаймовый сок, медовый сироп, биттер) оставьте без изменений. Украсьте так же, как алкогольную версию. Безалкогольный Three Dots and a Dash получается освежающим, сбалансированным и идеально подходит для тех, кто хочет насладиться вкусом тропиков без алкоголя.

История создания и культурное значение «Три точки и тире»

Three Dots and a Dash создал Донн Бич в своём легендарном баре Don the Beachcomber в Голливуде во время Второй мировой войны. Название коктейля — буква "V" в азбуке Морзе, что означало "Victory" и символизировало надежду союзников на победу. Донн Бич, бывший военный, использовал этот символ как дань уважения солдатам. Интересно, что оригинальный рецепт был утрачен и восстановлен только в 1990-х благодаря Джеффу Берри (американский владелец ресторана, писатель и историк культуры тики, в частности напитков, связанных с этой темой), который интервьюировал старых барменов и восстановил многие классические тики-коктейли.

Влияние «Три точки и тире» на поп-культуру

Three Dots and a Dash не так часто упоминается в поп-культуре, как Mai Tai или Zombie, но его влияние на тики-культуру трудно переоценить. Например, в 2013 году в Чикаго открылся бар Three Dots and a Dash, названный в честь этого коктейля, который быстро стал культовым местом для любителей тики. Бар популяризировал напиток и вдохновил барменов на создание новых вариаций. В мире музыки и кино Three Dots and a Dash не упоминается напрямую, но тики-культура ассоциируется с фильмами о тропических приключениях, такими как «Пираты Карибского моря» или «Индиана Джонс». Коктейль идеально вписывается в атмосферу этих лент, становясь символом экзотики и приключений.

Что еще попробовать, если понравился «Три точки и тире»

Zombie — ещё один легендарный тики-коктейль Донна Бича, более крепкий и сложный, с несколькими видами рома и фруктовыми соками.
Mai Tai — классический тики-коктейль с ромом, лаймовым соком, ореховым ликёром и миндальным сиропом.
Jungle Bird — освежающий коктейль с ромом, ананасовым соком, лаймовым соком и кампари, идеальный для любителей горьковатых ноток.
Painkiller — сладкий и кремовый коктейль с ромом, ананасовым, апельсиновым и кокосовым соками.

Three Dots and a Dash — это не просто коктейль, а история и атмосфера. Он идеален для тех, кто ценит сложные вкусовые комбинации, историю и символику. Попробуйте приготовить его дома — и пусть каждый глоток напоминает о том, что в любое время можно найти повод для праздника.