В основе рецепта коктейля Брамбл (Bramble) лежат четыре ингредиента: сухой лондонский джин, свежевыжатый лимонный сок, сахарный сироп и ежевичный ликер Crème de Mûre. Напиток крепостью ~15-17% об., созданный барменом Диком Брэдселлом (Dick Bradsell) в лондонском баре Fred's Club в 1984 году, входит в категорию New Era Drinks (IBA). Подаётся в бокале рокс с дроблёным льдом, украшается свежей ежевикой и кусочком лимона.
| Ингредиент | 1 порция | 2 порции | 4 порции | 8 порций |
|---|---|---|---|---|
| Джин, мл | 50 | 100 | 200 | 400 |
| Лимонный сок, мл | 25 | 50 | 100 | 200 |
| Сахарный сироп, мл | 10 | 20 | 40 | 80 |
| Crème de Mûre, мл | 15 | 30 | 60 | 120 |
Для приготовления большого количества порций смешайте джин, сок и сироп заранее, храните в холодильнике. Ликёр добавляйте в каждый бокал индивидуально.
Выбор джина влияет на баланс напитка. Рекомендации:
| Категория | Примеры | Особенности |
|---|---|---|
| Классический London Dry | Beefeater, Tanqueray, Sipsmith | Выраженный можжевельник, идеальный баланс |
| Современный London Dry | Bombay Sapphire, Hendrick's | Более мягкий, цветочные ноты |
| Не рекомендуется | Old Tom, Navy Strength | Слишком сладкий или крепкий, нарушает баланс |
Брамбл всегда подается в бокале рокс с большим количеством дробленого льда (crushed ice). Лед выполняет важную функцию: он создаёт текстуру, поддерживает температуру 4–6°C и медленно тает, разбавляя крепкую джиновую базу и снижая приторность ежевичного ликера.
Поскольку бокал доверху наполнен льдом, пить коктейль через край неудобно. Традиционно к Брамблу подают короткую барную трубочку. В качестве украшения классический рецепт требует ягоду ежевики на шпажке и кусочек свежего лимона.
Цвет: визуальная фишка Bramble — эффектный градиент от прозрачно-золотистого (джин + лимон) к насыщенному фиолетово-бордовому (ежевичный ликер) в нижней части бокала.
Вкусовой профиль: первые ноты — освежающая кислинка лимона с можжевеловыми тонами джина, середина — сладкая ежевичная глубина от Crème de Mure и сбалансированное кисло-сладкое с легкой ботанической горчинкой послевкусие.
Аромат: доминируют цитрусовые ноты, спелая ежевика и можжевельник. Общее впечатление — яркий, освежающий коктейль с ягодной сладостью.
Чтобы приготовить моктейль (безалкогольную версию), замените классический лондонский сухой джин на его безалкогольный ботанический аналог (например, от брендов Seedlip или Lyre's). Вместо ликера Crème de Mûre используйте густой ежевичный сироп. Пропорции лимонного сока и сахарного сиропа остаются без изменений. Техника приготовления с дробленым льдом также полностью сохраняется.
Коктейль Bramble создан в 1984 году легендарным британским барменом Диком Брэдселлом (Dick Bradsell) в лондонском баре Fred's Club (Сохо). Брэдселл — культовая фигура в мировой барной индустрии, автор таких хитов, как Espresso Martini и Russian Spring Punch.
Идея Bramble родилась из желания создать коктейль, отражающий британскую природу и детство Брэдселла на острове Уайт, где он собирал дикую ежевику (brambleberries) в колючих зарослях — "brambles".
Брэдселл экспериментировал с классической структурой Gin Sour, добавив ежевичный ликер Crème de Mure для создания визуального эффекта и многослойного вкуса. Коктейль быстро стал хитом лондонской барной сцены 1980-х и в 2000-х был включен в официальный список IBA в категорию New Era Drinks.
Крепость Брамбла составляет примерно 15–17% об. с учётом разбавления дроблёным льдом.
Дробленый лед создает правильную текстуру (коктейль быстрее охлаждается) и позволяет ликеру медленно стекать вниз, формируя фирменный цветовой градиент Брамбл от прозрачного к фиолетовому.
Да, используйте метод "build": смешайте джин, лимонный сок и сироп прямо в бокале с дробленым льдом, интенсивно перемешайте барной ложкой 15 секунд, затем добавьте ликер.
Можно использовать Chambord (малиновый ликёр), Cassis (чёрносмородиновый), но это будет уже не Брамбл.
Новые рецепты сразу в ВК, ОК и ТГ
Подписывайтесь, и узнавайте о новых публикациях.
