Коктейль Мимоза (Mimosa) — это классический слабоалкогольный микс из равных частей игристого вина и свежевыжатого апельсинового сока. Крепость готового коктейля — около 5–7% об. В официальном рецепте IBA используется просекко, однако традиционный коктейль Мимоза с шампанским считается историческим эталоном, появившимся в начале 1920-х годов (наиболее вероятно — в лондонском Buck's Club, 1921 г.). Напиток входит в категорию «Современная классика» (Contemporary Classics) Международной ассоциации барменов (IBA). Подаётся в охлаждённых бокалах флюте.
Рецепт допускает замену просекко на сухое шампанское (Brut). Избегайте сладких игристых вин — они нарушат баланс вкуса.
| Количество порций | Просекко, мл | Апельсиновый сок, мл |
|---|---|---|
| 1 | 75 | 75 |
| 4 | 300 | 300 |
| 6 | 450 | 450 |
| 8 | 600 | 600 |
| 10 (1 бутылка просекко) | 750 | 750 |
Одной бутылки просекко (750 мл) хватает на 10 порций Мимозы. Приготовьте сок заранее и охладите его, а просекко доливайте в каждый бокал непосредственно перед подачей — так напиток сохранит газацию.
Мимоза подается в бокалах флюте — это препятствует быстрой потере углекислого газа. Добавление льда в бокал категорически запрещено, поэтому все ингредиенты должны быть охлаждены до 4–6 °C.
Напиток является классическим утренним аперитивом и отлично сочетается с яйцами Бенедикт и омлетами, копченым лососем, свежей выпечкой (круассаны, бриоши), мягкими сырами (бри, камамбер).
Цвет: от светло-золотистого до янтарно-оранжевого (зависит от насыщенности сока). Аромат: свежий апельсин с лёгкими цветочными нотами от просекко. Вкус: сбалансированная кислотность апельсина с мягкой сладостью (естественные сахара сока ~8–10 г/100 мл). Игристая текстура просекко добавляет лёгкую минеральность и «покалывающую» свежесть. Без горечи или танинов. Послевкусие: короткое, чистое, цитрусовое. Крепость 5–7% об. делает коктейль лёгким для дневного употребления.
Данные приблизительны и могут варьироваться в зависимости от марки просекко и сладости апельсинов.
Для приготовления безалкогольной версии коктейля просекко заменяют на сухое безалкогольное игристое вино (например, Fre Brut, Ariel Blanc de Blancs). Если его нет, можно использовать сильногазированную минеральную воду с добавлением капли лимонного сока для баланса кислотности. Пропорция остается неизменной — 1:1. Использование сладких газировок (например Спрайт) не рекомендуется, так как они разрушают баланс напитка.
Все вариации готовятся по той же технологии: сначала сок/пюре, затем просекко. Пропорции: 75 мл основы + 75 мл просекко.
Прототипом Мимозы считается коктейль Buck's Fizz, созданный в 1921 году барменом Пэтом МакГэрри (Pat McGarry) в лондонском клубе Buck's Club. Оригинальный Buck's Fizz имел пропорции 2:1 (шампанское:апельсиновый сок) и подавался на утренних приёмах британской аристократии.
Самая распространенная версия происхождения коктейля гласит, что французскую версию Мимозы, отличающуюся от Buck's Fizz равными пропорциями игристого вина и сока (1:1), придумал бартендер Фрэнк Мейер (Frank Meier) в 1925 году в баре отеля Ritz в Париже. Название связывают с жёлто-оранжевым цветом напитка, напоминающим цветки мимозы (Acacia dealbata).
И все-таки точное авторство не установлено — документальных подтверждений создания Мимозы конкретным барменом нет. Тем не менее, к 1930-м годам коктейль прочно вошёл в меню европейских и американских баров. В 1980-х Мимоза стала символом бранча в США, особенно после популяризации в Нью-Йорке и Лос-Анджелесе.
Сегодня Мимоза входит в список Contemporary Classics IBA и остаётся одним из самых популярных коктейлей для дневных мероприятий.
Крепость Мимозы — около 5–7% об. Она зависит от крепости используемого просекко (обычно 11%) и пропорции с соком.
Да, шампанское Brut — классическая альтернатива. Выбирайте сухие сорта (Brut, Extra Brut), избегайте сладких (Demi-Sec). Испанская Cava Brut также подходит.
Нет. Карбонизация исчезает за 10–15 минут, сок и просекко расслаиваются. Для больших компаний используйте питчер: смешивайте порциями по 4–6 коктейлей каждые 10 минут.
Классические пары: круассаны, блинчики, яйца Бенедикт, сырная тарелка (бри, камамбер), свежие ягоды, лёгкие канапе с лососем. Избегайте острых и жирных блюд — они перебьют деликатный вкус.
Пропорциями. Buck's Fizz = 2:1 (шампанское:сок), Mimosa = 1:1 (просекко:сок). Buck's Fizz суше и менее фруктовый.
Новые рецепты сразу в ВК, ОК и ТГ
Подписывайтесь, и узнавайте о новых публикациях.
