Русская Весна (Russian Spring Punch) — освежающий ягодный лонг-дринк крепостью около 8–10% об. на основе водки, черносмородинового ликёра Crème de Cassis, лимонного сока и игристого вина. Напиток входит в официальный список Международной ассоциации барменов (IBA) в категории New Era Drinks. Коктейль был создан в Лондоне легендарным барменом Диком Брэдселлом (Dick Bradsell) в конце 1980-х годов.
| Ингредиент | 1 порция | 4 порции | 8 порций |
|---|---|---|---|
| Водка, мл | 25 | 100 | 200 |
| Лимонный сок, мл | 25 | 100 | 200 |
| Crème de Cassis, мл | 15 | 60 | 120 |
| Сахарный сироп, мл | 10 | 40 | 80 |
| Игристое вино, мл | ~80 | ~320 | ~640 |
Для партии на 4–8 порций: смешайте водку, лимонный сок, Crème de Cassis и сироп в кувшине, охладите. Разливайте по бокалам и доливайте игристым непосредственно перед подачей.
Russian Spring Punch традиционно подаётся в бокале хайбол. Температура напитка должна составлять 4–6°C — охлаждайте не только бокал, но и ингредиенты. Лимонный сок необходимо выжимать непосредственно перед приготовлением, а игристое вино открывать в последний момент, чтобы сохранить максимальную газацию.
Цвет напитка лёгкого янтарно-розового оттенка. В аромате доминируют нота чёрной смородины, цитрусовые акценты лимона. Вкусовой профиль коктейля: в начале — яркая кислинка свежего лимонного сока; развитие — глубокая сладость черносмородинового ликёра; финиш — сухое игристое вино добавляет свежесть, минеральные ноты и балансирует фруктовую насыщенность. Текстура лёгкая, игристая, с долгим ягодным послевкусием. Идеален как аперитив.
Чтобы приготовить безалкогольный вариант, сохраняющий оригинальный ягодный профиль, используйте следующие замены:
Технология приготовления остаётся прежней: смешайте базу в шейкере, перелейте в бокал хайбол и долейте безалкогольным игристым.
Russian Spring Punch создан в конце 1980-х годов в Лондоне барменом Диком Брэдселлом (Dick Bradsell, 1959–2016) — автором таких культовых коктейлей, как Bramble и Espresso Martini. Брэдселл работал в ведущих лондонских заведениях и считается одним из основоположников современной коктейльной культуры Великобритании.
Согласно Difford’s Guide, рецепт родился из необходимости сэкономить: близкий друг Брэдселла, Питер Спантон, устраивал вечеринку и попросил бармена придумать напиток, к которому гости могли бы добавлять шампанское, принесённое с собой. Брэдселл смешал водку, лимонный сок, сахар и ликёр Crème de Cassis, подав эту базу в высоких стаканах, чтобы гости сами доливали игристое вино.
Название «Russian Spring Punch» отсылает к водке как базовому ингредиенту («Russian») и весеннему, освежающему характеру напитка («Spring»). Слово «Punch» указывает на принадлежность к семейству пуншей — коктейлей с несколькими компонентами. Коктейль входит в официальный список IBA в категории New Era Drinks.
Крепость готового коктейля — около 8–10% ABV. Это лёгкий лонг-дринк: 25 мл водки (40%) разбавляются лимонным соком, сиропом и ~75 мл игристого вина (12%).
Да. Подойдёт любое сухое игристое вино: просекко, кава, креман. Рецепт IBA указывает «sparkling wine» без привязки к конкретному виду. Просекко даёт более фруктовый профиль, кава — более сухой.
Коктейль создан британским барменом Диком Брэдселлом (Dick Bradsell) в конце 1980-х годов в Лондоне. Брэдселл также является автором Bramble и Espresso Martini.
Одна порция Russian Spring Punch содержит примерно 190 ккал. Основные источники калорий — водка (~55 ккал), Crème de Cassis (~50 ккал) и игристое вино (~60 ккал).
Новые рецепты сразу в ВК, ОК и ТГ
Подписывайтесь, и узнавайте о новых публикациях.
